KANČÍ GULÁŠ

Kančí guláš 

Kančí guláš

Ingredience:

1 kg kančího masa na guláš 

1 kg cibule 1 bobkový list 2 ks nového koření 5 ks celý pepř 

3 ks jalovec sůl 1 lžíce červené papriky 2 lžičky brusinkové marmelády olej nebo sádlo 1 chilli paprička 2-3 lžíce smetany ke šlehání 5 stroužků česneku 

1 krajíc starého nastrouhaného chleba na zahuštění

Příprava:

Na sádle nebo oleji osmažíme cibuli dohněda. Přidáme na větší kusy nakrájené kančí maso a restujeme, dokud maso nepustí šťávu. Přidáme papriku a ještě chvilinku mícháme, ale dáváme pozor, aby se paprika nepřepálila. Zalijeme vývarem nebo vodou do poloviny masa. Přidáme utřený česnek, chilli papričku a 2 lžičky brusinkové marmelády. 

Maso dusíme doměkka, podle potřeby přiléváme vodu. Když je maso měkké, zahustíme jej nastrouhaným krajícem chleba a pořádně provaříme. Nakonec guláš zjemníme smetanou...


Doporučená příloha: podáváme s chlebem, nebo knedlíkem.

DANČÍ GULÁŠ

Guláš dančí

1 kg masa na guláš
200 g cibule olej nebo sádlo sladká paprika pálivá paprika mletý pepř kmín majoránka
trochu kečupu
pálivý nebo sladký – jak kdo má rád
 jíška

   Nakrájenou cibuli usmažíme na tuku do zlatova, přidáme maso a orestujeme ze všech stran. Přisypeme koření, krátce promícháme, aby paprika nezhořkla a zalijeme vodou, případně vývarem. Po změknutí masa zahustíme jíškou. 

Příloha: chléb, houskový nebo kynutý knedlík

Dančí guláš

Dančí gulášek

Dančí guláš s pečenými škubánky

Ingredience:

Dančí plec nakrájíme na kostky, orestujeme s připravenou cibulkou, přidáme divoké koření(bobkový list,celý černý pepř a celé nové koření) červenou kvalitní papriku a rajský protlak.

Příprava:

Dusíme do změknutí, maso vyndáme,omáčku zahustíme máslovou jíškou na řidší omáčku, zcedíme a přidáme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a dusíme do změknutí, dochutíme solí, pepřem,česnekem, zvěřinovým kořením a majoránkou, maso vložíme zpět do omáčky. 

Bramborové škubánky: 

Uvaříme brambory ve šlupce, vystydlé namačkáme s krupičkou a orestovanou slaninou, sůl, pepř, vejce vytvoříme těstíčko, z kterého vytvoříme škubánky a usmažíme.

Doporučená příloha: Pečené škubánky

ZVĚŘINOVÝ GULÁŠ Z DIVOKÉHO SELETE Zvěřinový guláš, Kančí gulášek, Zvěřina a kuchyně myslivce.

Zvěřinový guláš z divokého selete

Guláš zvěřinový

Ingredience:
750 g srnčí jelení daňčí nebo kančí zvěřiny (maso z plece) 

100 g slaniny 200 g cibule sůl 

10 g mleté sladké papriky trochu kmínu pepř majoránka 1 bobkový list 2 stroužky česneku lžíce octa voda na podlévání 20 g hladké mouky 1 l vývaru z kostky nebo z kostky masoxu 4 lžíce kečupu 

4 lžíce bílého vína petrželka

Příprava:
Očištěné maso opláchneme ve vlažné vodě, nakrájíme na větší kousky a osolíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, v kastrole i rozškvaříme, osmažíme v ní jemně pokrájenou cibuli, přiložíme maso a rychle je na všech stranách opečeme. Pak přidáme papriku a ostatní koření, rozetřeny česnek, ocet a za občasného podlévání vodou maso dusíme tak dlouho, až je poloměkké. Šťávu necháme z větší části vysmahnout a zbylou s tukem zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, přidáme kečup, bílé víno a vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Hotový guláš podle potřeby ještě přisolíme a jednotlivé porce posypeme jemně nasekanou petrželkou. 

Doporučená příloha: Podáváme s brambory nebo chlebem.

ZVĚŘINOVÝ GULÁŠ NA HOUBÁCH

ZVĚŘINOVÝ GULÁŠ NA HOUBÁCH

Zvěřinový gulášek s houbičkami

Ingredience:
500 g zvěřiny – srnčí, jelení, z divočáka, 60 g prorostlé anglické slaniny, 2 cibule, lžíce oleje, 5 g sušených křemenáčů, česnek, 1/2 lžičky tymiánu, sůl, pepř, 250 ml vývaru, 250 ml černého piva, svazek petržele, bobkový list a žampiony, 250 g rajčat, 2 lžíce zakysané smetany.

Příprava:
Sušené křemenáče namočíme do vody. Maso a slaninu nakrájíme na kostky. Na rozpáleném oleji všechno maso osmahneme ze všech stran dohněda. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, okořeníme tymiánem, solí a pepřem. Podlijeme vývarem a pivem, přidáme namočené křemenáče, lehce zamícháme.

 Vmícháme petržel a bobkový list a přikryté dusíme. Mezitím očistíme žampiony, které nakrájíme a přidáme do guláše. Těsně před koncem dušení přidáme oloupaná rajčata, zakysanou smetanu, krátce povaříme, ochutíme solí a pepřem a podáváme.


Doporučená příloha: knedlík nebo jen čerstvý chléb + chlazené pivko!

Zvěřinový guláš, Zvěřina a kuchyně myslivce Dančí gulášek podávaný s pečenými škubánky

Guláš dančí

Dančí gulášek podávaný s pečenými škubánky

Potřebujeme:

Dančí plec nakrájíme na kostky, orestujeme s připravenou cibulkou, přidáme divoké koření (bobkový list,celý černý pepř a celé nové koření) červenou kvalitní papriku a rajský protlak.

Příprava:

Dusíme do změknutí, maso vyndáme,omáčku zahustíme máslovou jížkou na řidší omáčku, zcedíme a přidáme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a dusíme do změknutí, dochutíme solí, pepřem,česnekem, zvěřinovým kořením a majoránkou, maso vložíme zpět do omáčky. Podáváme ve speciálním kotlíku na na prkně s keramikou.

 Bramborové škubánky: 

Uvaříme brambory ve šlupce, vystydlé namačkáme s krupičkou a orestovanou slaninkou, sůl, pepř, vejce vytvoříme těstíčko, z kterého vytvoříme škubánky a usmažíme.

Doporučená příloha: Pečené škubánky

ZVĚŘINA a zvěřinový gulášek pro celou rodinu

Zvěřinový guláš

Vaříme zvěřinový guláš 

Ingredience:

Zvěřina (daněk, srnčí, divočák, jelen...) plecko, ořez, krk...., cibule, olej, sůl, směs koření Divočina, paprika, česnek, plnotučná hořčice, hladká mouka

POSTUP PŘÍPRAVY

Maso nakrájíme na kostičky, jak velká je hromada masa, tolik nakrájíme cibule. Cibuli osmažíme na oleji dozlatova, přidáme maso necháme zprudka zatáhnout. Přidáme papriku, sůl a koření Divočina, hodně mícháme, aby se nepřipalovaly a podlijeme trochou vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou, ztlumíme plamen a necháme pustit šťávu. Dusíme do měkka, sem tam mícháme a případně přidáváme vodu.
Když je maso měkké, zahustíme moukou (ve vodě pořádně rozmíchat hladkou mouku a šup s ní do guláše), provaříme, přidáme 2 rozmačkané stroužky česneku a trochu plnotučné hořčice.

Takto vznikne jemná varianta guláše pro děti a maminky. Tatínkové si přidají pepř a trochu křenu (krenexu). 
Na talíř přidáme cibulku a doplníme rohlíkem nakrájeným na kolečka.

Dobrou chuť!

#Minutkový srnčí guláš, Rychlý srnec, Zvěřina a kuchyně myslivce, Srnčí guláš z kýty

Menu Quick Roebuck Srnčí guláš z kýty

Srnčí guláš

Ingredience:

500 g srnčí kýty
4 lžíce oleje
sůl
mletá sladká paprika
mletý pepř
2 lžíce másla
2 cibule
60 g hříbků (žampiónů)
2 lžíce rajčatového protlaku
8 lžic vývaru z kostí nebo vody

Příprava:

Odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme přes vlákna na hranolky, pokapeme lžící oleje a necháme v chladničce dva dny uležet. Před přípravou ji osolíme, okořeníme a prudce osmahneme na rozehřátém oleji a másle.
Pak přidáme na nudličky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájené hříbky (žampióny), osmažíme, vmícháme rajčatový protlak, smažíme ještě minutu, zalijeme vývarem nebo vodou, povaříme další minutu a hned podáváme s opečenými brambory.

Čerstvý dobře propečený chléb s gulášem znamenitě chutná!

Přílohy: Varianta receptu - je s přílohou knedlíky.

Dobrou chuť !

#Minutkový srnčí guláš, Rychlý srnec, Zvěřina a kuchyně myslivce,

KANČÍ GULÁŠ. Kančí gulášek, Zvěřina a kuchyně myslivce, Jak na to?, Zvěřinové recepty, Zvěřinový guláš

Kančí guláš s knedlíkem

KANČÍ GULÁŠ

Ingredience:

Kančí plec,
slanina, cibule, česnek,
hladká mouka, rajský protlak,
sádlo, brusinkový džem,
pomeranč, citrón,
celý pepř, jalovec,
mletá paprika, kmín,
mletý pepř, sůl

Příprava:

Na rozpáleném sádle osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme kančí maso nakrájené na nudličky, osolíme, opepříme a osmahneme dozlatova. Přidáme rajský protlak, zamícháme a ještě krátce osmahneme.
 Přisypeme mletou papriku, přidáme celý pepř, jalovec, kmín, česnek pokrájený na tenké plátky, kolečka citrónu a pomeranče.

Mírně podlijeme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 45 minut. Vydušenou směs ještě krátce orestujeme, zaprášíme hladkou moukou a podlijeme opět trochou vody. Přisolíme, opepříme a přidáme brusinkový džem. Provaříme a necháme na plotýnce prohřívat až se objeví tuk.

Doporučená příloha:
Podáváme se špekovými knedlíky.


#Kančí gulášek, Zvěřina a kuchyně myslivce, Jak na to?, Zvěřinové recepty, Zvěřinový guláš,